Preparazioni base

Poolish o biga liquida

Poolish o biga liquida

Ti capita spesso di non riuscire a digerire i prodotti da forno lievitati e sentirti gonfia, appesantita e soprattutto assetata dopo aver mangiato una pizza? Spesso dipende dalla lievitazione non effettuata a regola d’arte. Infatti è consuetudine utilizzare in pane, pizza, focacce e impasti per […]

Tofu

Tofu

Vuoi una base morbida e neutra per le tue ricette dolci e salate? Il tofu si presta benissimo come ripieno delle sfoglie o come farcia di golose creme dolci :D. Ad esempio, partendo dal tofu è possibile realizzare una crema di ricotta di soia e zucchero […]

Salsa barbecue

Salsa barbecue

Una salsa barbecue velocissima ma soprattutto diversa da quelle che trovi nei comuni supermercati! Prima di tutto perché sarai tu a scegliere gli ingredienti e a dosare la quantità di zuccheri spesso elevati nelle salse già pronte. Fai attenzione a scegliere una salsa Worchestershire senza […]

Maionese di lupini

Maionese di lupini

E dalla Sicilia i lupini diventano anche una morbida crema che ho voluto definire maionese di lupini vegana! Perché? Perché ha la consistenza vellutata della maionese, un colore naturale reso grazie ai lupini e in più un gusto delicato ma allo stesso tempo deciso e così versatile […]

Salsa tapenade vegana

Salsa tapenade vegana

Dalla cucina tradizionale della Provenza ecco a voi la salsa tapenade! Perfezionata dal cuoco Jean – Baptiste Reboul, deve il suo nome tapena ad un cappero, la tapena, che però non è l’ingrediente principale. La ricetta prevede le olive, le acciughe l’aglio e olio di oliva, e ha origini […]

Riso per sushi

Riso per sushi

Il sushi si sa, è uno dei piatti tradizionali della cucina giapponese. Esso richiede una meticolosità e una cura nella preparazione particolare, infatti per ottenere un ottimo sushi è necessario scegliere il riso giusto. In Italia è possibile reperire, ai supermercati molto forniti o ai […]

Maionese vegan arancia e cardamomo, salsa tartara, salsa rosa

Maionese vegan arancia e cardamomo, salsa tartara, salsa rosa

Tre idee per i tuoi aperitivi, antipasti, finger food e patatine! Le salse per eccellenza dei burger, panini, tramezzini e tanto altro in versione vegana, senza grassi di origine animale per non appesantire i piatti più ricchi ed elaborati. Gusto e leggerezza garantiti! PORZIONI: 4  […]

Latte di avena

Latte di avena

Se è proprio vero che il buongiorno si vede da mattino allora non puo’ di certo mancare una buona tazza di latte di avena homemade nella tua colazione! Il latte di avena può essere realizzato con una macchina adatta alla realizzazione del latte vegetale o […]

Pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi

Il pesto di pistacchi sì che sa davvero di Sicilia! I pistacchi di Bronte DOP sono definiti l’oro verde della mia terra, proprio perché sono talmente versatili e profumati che vanno benissimo sia per i dolci che per le ricette salate. Come riconoscere il pistacchio […]

Maionese allo zenzero vegan

Maionese allo zenzero vegan

Una delle cose che più adoro è la maionese! Una salsa così morbida e delicata che esalta il sapore di tante pietanze non può di certo mancare nelle nostre tavole! Ma come ben saprai la versione classica prevedere l’utilizzo delle uova. Ma allora come si […]