Formaggi fermentati vegetali

Formaggi fermentati vegetali

Hai mai sentito parlare dei benefici dei prodotti fermentati? Allora prova a realizzare questi meravigliosi formaggi fermentati vegetali e migliorerai la tua digestione oltre a rafforzare il sistema immunitario!

Fai il pieno di preziosi minerali grazie alla frutta secca e gustali spalmati sul pane o per mantecare il tuo risotto o dare una particolare cremosità a vellutate e zuppe. Sono facilissimi da preparare! Scegli il tuo preferito, anche se provandoli tutti avrai difficoltà a decidere quale ti piacerà di più!

Ingredienti formaggio fermentato agli anacardi

  • 200 gr di anacardi
  • 20 gr di yogurt di soia al naturale
  • Un cucchiaio di lievito alimentare
  • Un cucchiaio di salsa Worcester (senza acciughe) o salsa di soia
  • Sale
  • 100 gr Latte di soia
  • Un cucchiaino raso di miso o brodo vegetale granulare
  • Curcuma q.b.
  • Bruschetta alle cipolle rosseda preparare!

Per addensare il formaggio vegetale agli anacardi

  • 5 gr agar agar
  • 100 gr di latte di soia

Ingredienti formaggio fermentato alle mandorle 

  • 200 gr di mandorle
  • 100 gr Morbidino Valsoia o tofu silk
  • Sale
  • Un cucchiaio di lievito alimentare
  • Un cucchiaio di germe di grano
  • 20 gr yogurt di soia al naturale
  • 100 gr di latte di soia
  • Curry q.b
  • Bruschetta alle melanzane
  • Per addensare
  • 5 gr Agar agar
  • 100 gr Latte di soia

Ingredienti formaggio fermentato alle noci 

  • 200 gr di noci
  • 100 gr Panna vegetale
  • Un cucchiaino di lievito alimentare
  • 125 gr di tofu in panetti
  • 20 gr Yogurt di soia al naturale
  • Un cucchiaino di miso o brodo vegetale granulare
  • Aroma fumo 10 gocce circa
  • 100 gr latte di soia
  • Bruschetta con pomodori secchi e olive

Per addensare il formaggio fermentato alle noci

  • 100 gr di latte di soia
  • 5 gr Agar agar
  • Curcuma

Procedimento formaggi fermentati vegetali

Per tutte le preparazioni il procedimento dei formaggi fermentati vegetali è lo stesso.

Metti in ammollo la frutta secca preferibilmente una sera prima o almeno 4/5 ore. Successivamente frullala con il latte di soia e i restanti ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Se necessario, aggiungi altro latte di soia. Riponi il composto in un contenitore, avvolgi con pellicola trasparente e fora la superficie con la lama di un coltello.

Lascia fermentare a temperatura ambiente per circa 12/24 ore (comunque non più di 36) e assaggia per verificare il grado di acidità. Se vuoi addensare il composto per renderlo compatto sciogli nel latte di soia freddo l’agar con la curcuma e porta ad ebollizione. Spegni il fuoco e versa sul composto, mescola bene e versa in uno stampino. Riponi in frigo almeno mezza giornata.

Adesso sforma il formaggio fermentato vegetale e servi su una bruschetta!