Ricotta vegetale

Ricotta vegetale

Io adoro la ricotta abbinata alle ricette salate! Come ripieno di quique, torte salate, oppure nella mantecatura di un cremoso risotto la ricotta vegetale è un valido sostituto della ricotta vaccina e ovina sia per il gusto e la consistenza che regalerà ai vostri piatti.

PORZIONI: 8 porzioni    ¦    COSTO: basso   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti per circa 600 g di ricotta vegetale

In una casseruola capiente mettete il latte di soia e quando sta per raggiungere un leggero bollore (circa 90°), versate la panna, la margarina  il sale.

Quando invece inizia a bollire versate il nigari sciolto in ½ bicchiere di acqua calda, mescolate con un cucchiaio di legno e a pentola coperta lasciate riposare 20 minuti.

Versate i fiocchi di latte che si saranno formati in superficie dentro una fuscella da ricotta o un setaccio.

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Ricotta vegetale
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