Peperoni ripieni di tempeh

Peperoni ripieni di tempeh

Tra i frutti del sole i peperoni sono gli ortaggi più buoni ed apprezzati. Protagonisti di fantasiose e versatili ricette, possono diventare un semplice contorno oppure uno strepitoso piatto unico, da gustare anche freddo.

In questa ricetta i peperoni ripieni li presento con un ingrediente a dir poco speciale: il tempeh! Noto nella cucina orientale, il tempeh è un fonte ricchissima di proteine della soia rese digeribili grazie al processo di fermentazione. I peperoni ripieni diventano un piatto ricco di proteine vegetali, di gusto e fantasia. Le verdure così diventano sempre più appetitose!

Sei pronta a gustare i peperoni ripieni di tempeh?

PORZIONI:  6 porzioni    ¦    COSTO: medio   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti peperoni ripieni di tempeh

  • 4 peperoni grossi
  • 250 g di tempeh
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 400 g di pomodori pelati
  • Un spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Pangrattato atturrato con pomodoro secco q. b
  • Sale
  • Menta essiccata
  • Olio EVO
  • 20 g di capperi
  • Foglie di sedano

Procedimento peperoni ripieni di tempeh

Lava e taglia a metà i peperoni e privali dei semi. Adagiali su una teglia rivestita da carta da forno.

Prepara il ripieno di tempeh facendo rosolare in una casseruola l’aglio in camicia. Aggiungi il tempeh prima ridotto a tocchetti e poi frullalo e insaporisci il tutto. Appena il tempeh sarà ben rosolato versa i capperi messi precedentemente in ammollo per eliminare il sale in eccesso e mescola. Sfuma con il vino bianco. A questo punto aggiungi i pomodori pelati, mezzo bicchiere d’acqua e prosegui la cottura insaporendo con le foglie di sedano. Regola di sale.

A parte prepara il pangrattato “atturrato” facendolo tostare in una padella antiaderente, a fuoco bassissimo, insieme ai pomodori secchi ridotti a filetti. Se necessario, versa un filo d’olio. Insaporisci con la menta secca facendo attenzione a non bruciare il tutto.

Appena il ripieno sarà pronto farcisci i peperoni, ricoprili con il pangrattato e un filo d’olio e inforna a 200°C per circa 30/40 minuti.

Servi i peperoni ripieni di tempeh tiepidi con del prezzemolo tritato in superficie.

Riepilogo
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Ricetta
Peperoni ripieni di tempeth
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