Crema al cacao e cocco su base croccante

Crema al cacao e cocco su base croccante

Come fine pasto non è per niente male questa mousse al cacao e cocco su base di granola croccante vegan! La crema vellutata trova il contrasto del crunch dei cereali e della frutta secca che realizzerai con gli ingredienti che più ti piacciono. Un dolce per tutti, anche per gli intolleranti al glutine che possono utilizzare cereali gluten free per la base!

PORZIONI: 4/6 porzioni    ¦    COSTO: medio   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti crema al cacao e cocco su base croccante vegan

Per la crema

  • 500 g di bevanda di soia, mandorle, riso o altro latte vegetale senza zuccheri aggiunti (vedi ricetta)
  • 10 g di zucchero di canna demerara o di cocco
  • 50 g di maizena o fecola di maranta
  • 5 g di lecitina di soia o girasole un cucchiaino
  • 200 g di panna di cocco o soia per dolci
  • Scorza grattugiata d’arancia

Per la base

  • 150 g di biscotti vegan oppure granola senza zucchero (anche pronta)
  • 60 g di mandorle o nocciole tostate
  • 20 g di sciroppo d’agave o di riso o sciroppo d’acero d’acero
  • Acqua tiepida q. b.

Per la granola

Preparare la granola è molto semplice, ma se non hai tempo puoi acquistarla, l’importante è che sia senza zuccheri raffinati aggiunti.

  • 40 g di fiocchi d’avena
  • 40 g di fiocchi di frumento integrale o di farro o altro cereale anche senza glutine
  • 20 g di anacardi
  • 20 g di mandorle pelate o tostate
  • 20 g di semi di girasole
  • 20 g di semi di zucca
  • 30 g di uvetta
  • 20 g di mirtilli secchi o altra frutta essiccata

Procedimento crema al cacao e cocco su base croccante vegan

Trita le mandorle, gli anacardi, i semi di zucca e di girasole e uniscili ai fiocchi di cereali e frutta essiccata. Al momento di preparare il dessert versa lo sciroppo d’agave e il malto di riso diluito nell’acqua tiepida.

Tritate le mandorle, gli anacardi, i semi di zucca e girasole e, in una ciotola, uniteli ai fiocchi di cereali e frutta essiccata. Versate lo sciroppo d’agave diluito nell’acqua tiepida e mescolate. Compattate bene il fondo delle coppette con un paio di cucchiai della base e riponete in frigo.

In un pentolino antiaderente riscalda la bevanda di soia con lo zucchero. A parte miscela la fecola, la maizena e la lecitina ridotta in polvere. Versa una parte di bevanda calda, mescola per sciogliere i grumi e versa sul pentolino. Lascia addensare la crema mescolando continuamente.

Appena la crema sarà pronta versala in una ciotola di vetro e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

A parte monta la panna di cocco, stemperane una parte alla crema fredda che avrai ammorbidito con una frusta, ed incorpora la restante panna con una spatola in silicone esercitando un movimento dal basso verso l’alto. Metti la crema in un sach a poche e lascia riposare in frigo circa un’ora.

Al momento di servire riempi le coppette e guarnisci con granella di pistacchio e scorza d’arancia prima di servire.

 

 

 

Riepilogo
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Ricetta
Crema al cacao e cocco su base croccante
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