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Mozzarella vegetale senza yogurt

Mozzarella vegetale senza yogurt

Una mozzarella vegetale sprint da preparare se a casa ti dovesse mancare lo yogurt. 

La mozzarella vegetale è una valida alternativa per gli intolleranti non solo al lattosio ma anche alla caseina del latte. Tagliata a fette e gustata con i primi e secondi piatti freddi oppure nelle insalate diventa un ingrediente molto versatile e ideale per un pranzo veloce da portare in ufficio.

L’incredibile bontà della mozzarella vegetale stupirà voi e i vostri ospiti nelle occasioni di convivialità come gli aperitivi o le cene tra amici. Provatela anche nei finger food e negli antipasti. Il risultato sarà sempre ottimo anche nella pizza !

PORZIONI: 4 porzioni    ¦    COSTO: basso   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Consigli mozzarella vegetale senza yogurt

  • Se preferisci puoi sostituire la bevanda di soia o mandorle con quella di avena senza zuccheri aggiunti. Le altre bevande, anche se al naturale, hanno un retrogusto leggermente dolciastro che comprometterebbero la riuscita della ricetta
  • Insaporisci la ricetta con le spezie e le erbe aromatiche che più preferisci
  • Lascia raffreddare bene prima di sformare la mozzarella vegetale
  • Utilizza stampi in silicone o alluminio

Ingredienti

  • 150 g di latte di mandorle o soia
  • 40 g maizena o fecola
  • La punta di un cucchiaino di agar agar
  • 100 g di panna da cucina di mandorle o avena o riso
  • Aglio in polvere (facoltativo)
  • Lievito alimentare (facoltativo)
  • Sale
  • 1 cucchiaino di succo di limone

In un pentolino antiaderente unisci la maizena, l’agar agar, l’aglio in polvere, il lievito alimentare e un pizzico di sale. Lentamente versa il latte di mandorle e mescola con una frusta per eliminare i grumi. Versa la panna, il succo di limone e le olive e fai addensare sul fuoco a fiamma bassa. Ad un certo punto, appena il composto starà per solidificarsi, continua a mescolare con una spatola o lecca pentole fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Versa in uno stampo antiaderente e lascia raffreddare la mozzarella vegetale senza yogurt in frigo un paio d’ore.

Riepilogo
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Ricetta
Mozzarella vegetale senza yogurt
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