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I lieviti e la lievitazione

I lieviti e la lievitazione

I lieviti sono degli organismi unicellulari eucarioti che attraverso il processo di fermentazione trasformano le molecole di glucosio presenti nella farina. I lieviti, durante la fermentazione, sono in grado di adattarsi sia in condizioni di areobiosi che in anareobiosi. In presenza d’ossigeno i microrganismi si moltiplicano mentre […]


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