Falafel di ceci con salsa allo yogurt

• 200 g di ceci secchi
• Farina di ceci o di riso q.b
• Pangrattato q.b
• Un ciuffo di prezzemolo
• Un cucchiaino di curry
• Olio Evo
• Sale
• Olio di arachidi
• Un cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)
• 1/2 cipolla
• Uno spicchio d’aglio

• 500 g di yogurt di soia al naturale
• Un cetriolo
• Succo e scorza di limone
• Foglie di menta
• Sale

Procedimento falafel di ceci con salsa allo yogurt

Lascia in ammollo i ceci tutta la notte.

Nel frattempo prepara la salsa mettendo lo yogurt a scolare, per almeno mezza giornata, in un colino a maglie strette. Grattugia il cetriolo, strizza bene per eliminare l’acqua di vegetazione, e versalo in una ciotola insieme allo yogurt, la menta tritata, il sale, il succo e la scorza di limone. Regola di sale, se necessario, e lascia a riposare in frigo un paio di ore.

Trascorso il tempo di ammollo dei ceci, lavali con l’aiuto di uno scolapasta e togli le pellicine che saranno rinvenute. Frullali fino a ridurli in poltiglia e versali in una ciotola. Aggiungi il prezzemolo, la cipolla e l’aglio tritati, sale, curry, un filo d’olio e la farina di ceci. Amalgama il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza facilmente lavorabile e che ti permetta di formare delle polpette. Se dovesse risultare troppo asciutto versa poca d’acqua.

Impasta per bene e passa i  falafel nel pangrattato aromatizzato con le spezie che più gradisci. In una padella capiente versa abbondante olio di arachidi e appena avrà raggiunto la temperatura immergi i falafel e friggi fino a quando saranno dorati.

Puoi farcire del pane arabo con delle verdure grigliate, pomodoro, tahina, i falafel e la salsa allo yogurt. Servi le falafel di ceci con salsa allo yogurt tiepide.

N.B: per renderli ancora più appetitosi potrai aggiungere dei semi di sesamo nella panatura.