Quando unisci ingredienti freschi e di stagione, un pizzico di fantasia e di follia e tanto amore e dedizione i risultati sono unici. Metti insieme polpette di lenticchie speziate con salsa allo yogurt, la freschezza del lime e un contorno sfizioso e vedrai che contrasto strepitoso esce fuori.

Un piatto ricco di proteine vegetali da mangiare con gli occhi e soprattutto con i denti!

PORZIONI:    6/8    ¦    COSTO: basso    ¦    DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti polpette di lenticchie speziate con salsa allo yogurt

• 500 g di lenticchie lessate
• 200 g di patate lesse
• Lievito alimentare q.b
• Sale
• Curcuma
• Cumino e coriandolo
• Prezzemolo tritato
• Aglio in polvere
• Pangrattato q. b

Per la salsa allo yogurt vegan

• Yogurt di soia
• Succo di lime
• Scorza di lime grattugiata
• Olio EVO
• Sale
• Pepe nero

Procedimento polpette di lenticchie speziate con salsa allo yogurt

Dopo aver lessato le patate sbucciale e frullale insieme alle lenticchie lessate, riducendole in purea. Unisci il sale, le spezie e il lievito alimentare. Lascia il composto in frigo per rassodarsi ed essere facilmente lavorabile con le mani. L’ideale sarebbe prepararlo la sera prima.

Forma delle polpette, passale nel pangrattato e infornale su una teglia rivestita da carta forno a 200 °C.

Procedimento salsa allo yogurt vegan

Scegli uno yogurt vegetale di buona qualità, cremoso e compatto, versalo in un colino e lascia cadere il liquido in eccesso in un contenitore dai bordi alti.

Appena lo yogurt sarà ben compatto condisci il tutto, in una ciotola capiente, con olio, il succo e la scorza di lime, il sale e il pepe nero. Lascia riposare circa mezz’ora per lasciare agli ingredienti di uniformarsi.

Infine condisci le polpette di lenticchie speziate con la salsa allo yogurt e accompagnale con una fetta di pane e un’insalata di misticanza oppure con un contorno di patate al forno con timo e rosmarino.