Vuoi una base morbida e neutra per le tue ricette dolci e salate? Il tofu si presta benissimo come ripieno delle sfoglie o come farcia di golose creme dolci.

Ad esempio, partendo dal tofu è possibile realizzare una crema di ricotta di soia e zucchero di canna al velo, ideale per i cannoli siciliani vegan.

Prepara un latte di soia scegliendo ingredienti di ottima qualità, bio e senza OGM oppure affidati a marche sicure. Si prepara in un attimo ma bisogna attendere che il “siero” fuoriesca del tutto per ottenere un tofu compatto e sodo. Decidi a seconda delle ricette che preparerai di volta in volta ;).

Per i cannoli ti consiglio di aspettare uno/due giorni prima di realizzare la crema di ricotta vegana, si presterà meglio alla tua dolce ricetta

Consigli per la realizzazione del tofu

• Per un risultato ottimale deve raggiungere esattamente i 90° C, che devi monitorare attraverso un termometro da cucina.
• Utilizza un buon latte di soia senza zuccheri aggiunti e con un contenuto di grassi e proteine alto (3 g di grassi e 4 g di proteine circa)

• 1l di latte di soia
• 3 g di nigari
• due dita d’acqua tiepida