Arriva il momento delle zuppe e di tutto ciò di più buono e sano che esse racchiudono. Calde e invitanti, sono questi i confort food sani che non dovremmo mai far mancare, specialmente a cena.

La zuppa di orzo, cannellini e pomodori secchi è una delle ricette che amo di più perché trovo perfetto l’abbinamento dei due ingredienti uniti alla sapidità dei pomodori secchi. L’abbinamento dei legumi e dei cereali completa la catena degli amminoacidi essenziali garantendoti il giusto apporto di proteine vegetali, ormai largamente riconosciute più sane rispetto a quelle animali.

Condisci la zuppa con le spezie che preferisci e prova anche altri abbinamenti alternando cereali o legumi diversi.

PORZIONI:  4    ¦    COSTO: basso    ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti zuppa di orzo, cannellini e pomodori secchi

• 240 g di orzo perlato
• 500 g di cannellini lessati
• 150 g di crema di bieta
• Rosmarino fresco
• 10 pomodori secchi
• Curcuma
• Un cucchiaio di miso
• Pepe nero
• Sale
• Olio EVO

Procedimento zuppa di orzo, cannellini e pomodori secchi

Inizia cucinando l’orzo in abbondante acqua salata e, a metà cottura, aggiungi i cannellini, il pomodoro secco precedentemente ammollato, e il rosmarino fresco.

Verso fine cottura amalgama con la crema di biete preparata frullando delle biete cotte a vapore con un filo d’olio EVO.

A cottura ultimata aggiungi la curcuma, il pepe nero il miso ed estrai il rosmarino. Infine regola di sale e pepe nero.

Servi caldo.