Una mozzarella vegetale sprint da preparare se a casa ti dovesse mancare lo yogurt.
La mozzarella vegetale è una valida alternativa per gli intolleranti non solo al lattosio ma anche alla caseina del latte. Tagliata a fette e gustata con i primi e secondi piatti freddi oppure nelle insalate diventa un ingrediente molto versatile e ideale per un pranzo veloce da portare in ufficio.
L’incredibile bontà della mozzarella vegetale stupirà voi e i vostri ospiti nelle occasioni di convivialità come gli aperitivi o le cene tra amici. Provatela anche nei finger food e negli antipasti. Il risultato sarà sempre ottimo anche nella pizza !
PORZIONI: 4 porzioni ¦ COSTO: basso ¦ DIFFICOLTÀ: bassa
Consigli mozzarella vegetale senza yogurt
- Se preferisci puoi sostituire la bevanda di soia o mandorle con quella di avena senza zuccheri aggiunti. Le altre bevande, anche se al naturale, hanno un retrogusto leggermente dolciastro che comprometterebbero la riuscita della ricetta
- Insaporisci la ricetta con le spezie e le erbe aromatiche che più preferisci
- Lascia raffreddare bene prima di sformare la mozzarella vegetale
- Utilizza stampi in silicone o alluminio
Ingredienti
- 150 g di latte di mandorle o soia
- 40 g maizena o fecola
- La punta di un cucchiaino di agar agar
- 100 g di panna da cucina di mandorle o avena o riso
- Aglio in polvere (facoltativo)
- Lievito alimentare (facoltativo)
- Sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
In un pentolino antiaderente unisci la maizena, l’agar agar, l’aglio in polvere, il lievito alimentare e un pizzico di sale. Lentamente versa il latte di mandorle e mescola con una frusta per eliminare i grumi. Versa la panna, il succo di limone e le olive e fai addensare sul fuoco a fiamma bassa. Ad un certo punto, appena il composto starà per solidificarsi, continua a mescolare con una spatola o lecca pentole fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Versa in uno stampo antiaderente e lascia raffreddare la mozzarella vegetale senza yogurt in frigo un paio d’ore.
Enza Arena
Vegan Pastry Chef, autrice di "Natural Vegando - manuale di cucina vegana per tutti i gusti" e "Il mio cioccolato" Ebook Consulente e formatrice professionale e amatoriale per la pasticceria vegan Scuola di pasticceria vegana online
Buongiorno, volevo provare a ricreare questa mozzarella ma la panna può essere di soia, fatta in casa? In genere non la compro. Grazie.
Si, va benissimo anche autoprodotta.