Chi ti dice che non si possa realizzare un dolce vegan e gluten free delizioso? Prova il rotolo caffè e crema di nocciola vegan e gluten free! Un ripieno morbido per questo rotolo al cacao vegano aromatizzato da una bagna al caffè e una crema di nocciola leggera.

Una fresca idea per l’estate che non ti farà assolutamente notare che gli ingredienti sono gluten free e vegan! Fai la prova con gli amici più scettici 😉. Vegan e gluten free si può!😃

Ingredienti rotolo caffè e crema di nocciola vegan e gluten free

Per il pan di spagna vegan e gluten free (Biscuit)

• 250g farina di riso o mix di farina gluten free pronta
• 55 di farina di mandorle
• 20g cacao amaro
• 170g zucchero di canna
• 230g latte di soia
• 130g olio di girasole
• 13g di baking
• 1gr di vaniglia
• Scorza d’arancia grattugiata (facoltativo)

Per il rotolo al caffè 

• 300 gr di panna montata
• 30 gr di pasta nocciola o crema gianduia
• Gocce di cioccolato
• Bagna al caffè (caffè, acqua, zucchero)
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Prima di tutto preriscalda il forno a 200°C.

In un a ciotola versa la farina, il baking, il cacao e lo zucchero di canna. A parte crea un’emulsione con olio, latte di soia, vaniglia e scorza d’arancia. Versa il contento in un’altra ciotola.

Versa quindi poco per volta, a pioggia, la farina e mescola con una frusta per evitare i grumi. Trasferisci il composto in una teglia rettangolare unta e rivestita da carta forno (ideale 30*40) e metti in forno per circa 10 minuti. Il biscuit deve risultare umido e non secco.

Nel frattempo monta la panna vegetale e versa la pasta di nocciola amalgamandola con una spatola dal basso verso l’alto.

Appena il biscuit sarà pronto e freddo, capovolgilo su una teglia o piano rivestito a sua volta di carta forno, elimina la carta forno che è stata alla base del biscuit e passa la bagna al caffè. Spalma la farcia, versa le gocce di cioccolato quindi avvolgilo delicatamente su se stesso il rotolo.

Anche se il rotolo caffè e crema di nocciola vegan e gluten free si rompe, darà la caratteristica forma del tronco d’albero.

Infine trasferisci in frigo e servi con una spolverata di zucchero a velo.