Ed ecco la bontà di un piatto vegano ricco di proteine e povero di grassi! I burger di ceci al sesamo vegani sono un ottimo secondo piatto che se accompagnato dal riso basmati al curry o dal pane integrale senza lievito lo rendono completo di tutti i nutrienti fondamentali. I ceci vantano un ottimo contenuto di acidi grassi omega 3, utili per il sistema cardiovascolare, di vitamine del gruppo B oltre ai sali minerali quali magnesio, potassio, calcio e fosforo. Inoltre sono privi di glutine, quindi adatti ai celiaci.
Che ne dici? Questi burger di ceci al sesamo vegani non sono proprio una bomba di benessere?
Qualche piccolo consiglio? Eccolo qui!
Consigli per la preparazione
- Scegli ceci pronti conservati in vetro e possibilmente biologici. Avrai un prodotto di qualità migliore rispetto a quelli conservati in lattina
- Lascia riposare il composto anche una notte in frigo. Permetterai di compattarsi bene ed essere facilmente lavorabile con le mani
- Utilizza le spezie che preferisci per aromatizzare i burger
- Controlla la consistenza dell’impasto. Se necessario aggiungi farina di ceci o acqua
PORZIONI: 4 porzioni ¦ COSTO: basso ¦ DIFFICOLTÀ: bassa
Ingredienti per i burger di ceci al sesamo vegani
- 250 g ceci lessati pronti
- Pastella di farina di ceci e acqua o gelatina di semi di lino
- Una foglia di alloro
- Tre chiodi di garofano
- Un cucchiaino di semi di finocchio
- Prezzemolo essiccato un cucchiaino oppure una manciata se fresco
- ½ cucchiaino di menta essiccata (o fresca) o prezzemolo
- ½ cucchiaino di curry
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Procedimento
Per prima cosa sciacqua i ceci lessati in scatola sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina presente. Cuocili ancora in acqua aromatizzata con l’alloro, i semi di finocchio e i chiodi di garofano fino a quando saranno morbidi (ci vorranno circa 20 minuti). Scolali e lascia raffreddare un po’.
Elimina l’alloro e i chiodi di garofano e, se puoi, le pellicine che si sono staccate durante l’ulteriore cottura dei ceci. Adesso, in un contenitore capiente dai bordi alti, passa i ceci con il frullatore ad immersione dopo aver aggiunto l’olio EVO e la farina di ceci con l’acqua. Il composto deve risultare denso e corposo. Aromatizza il tutto con il curry, il prezzemolo, la menta ed il sale. Lascia riposare il tutto in frigo per 20 minuti circa.
Rivesti una teglia con carta da forno. Ricava dei burger aiutandoti con un coppapasta e (devono essere spessi circa un centimetro) e ricopri la superficie con una manciata di semi di sesamo.
Cuoci i burger di ceci al sesamo vegani a 200°C fino a quando saranno dorati. Servili caldi con un contorno di carote e senape piccante.
Enza Arena
Vegan Pastry Chef, autrice di "Natural Vegando - manuale di cucina vegana per tutti i gusti" e "Il mio cioccolato" Ebook Consulente e formatrice professionale e amatoriale per la pasticceria vegan Scuola di pasticceria vegana online
No Comment