Burger di quinoa e carciofi

Enza ArenaAprile 22, 2016

Un super burger di quinoa e carciofi adatto per grandi e piccini, ma soprattutto gluten free!

La quinoa è uno pseudo cereale molto ricco di proteine facilmente digeribile. Si sposa perfettamente con i cuori di carciofi che completano con gusto e leggerezza questa prelibatezza. La quinoa presenta due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina. Quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina e quindi un valido aiuto per i diabetici.

Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.

Quanti buoni motivi per portare in tavola questa ricetta! Cosa aspettate! 😉

PORZIONI: 4 porzioni ¦ COSTO: basso ¦ DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti i burger di quinoa e carciofi

200 g di quinoa
Otto cuori di carciofi lessati
Semi di zucca o girasole
Curcuma un cucchiaino
40 g di olio EVO
Sale q.b
Okara di soia essiccata oppure pangrattatato integrale

Preparate gli ingredienti possibilmente la sera prima perché più saranno freddi più saranno compatti e facilmente lavorabili. In alternativa anche la mattina per prepararli per il pranzo o la cena.

Iniziate pulendo i carciofi privandoli di tutte le foglie. Lessate il cuore in acqua salata e aspettante che diventino morbidi. Ne frattempo sciacquate la quinoa in un colino a maglie strette. Versatela in una pentola l’acqua e fatela aspettate che raggiunga il bollore prima di versare la quinoa. Ci vorranno circa 10/15 minuti (a seconda della varietà) prima che sia cotta.

Appena sarà pronta, spegnete il fuoco e lasciatela riposare 10 minuti, in modo da far gonfiare ulteriormente lo pseudo cereale.

Nel frattempo frullate grossolanamente, e ancora caldi, i cuori di carciofo tagliati a metà e privati della loro “barbetta”, con l’olio, sale, semi di zucca e la curcuma. Versate il contenuto in una ciotola. Scolate la quinoa e amalgamatela ai carciofi lasciando raffreddare il composto qualche ora.

Formate con le mani delle palline e schiacciatele al centro. Disponete in una leccarda rivestita da carta forno e infornate, a forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti o comunque fino a quando si saranno rappresi.

Gustateli con un burger maionese vegana aromatizzata.