La tahina è una crema di sesamo molto semplice da realizzare in pochissimo tempo in casa e super gustosa e veloce. Il sapore inteso di questa crema di sesamo arricchirà le vostre ricette più sfiziose, dai burger vegetali alla classico hummus di ceci o semplicemente spalmato sul pane.
La tahina, realizzata perlopiù con il sesamo è un ingrediente molto utilizzato nella cucina medio-orientale, tanto da essere presente nei pasti principali delle popolazioni arabe e tunisine.
Il sesamo vanta un altissimo contenuto di calcio, fonte vegetale preziosissima per la salute di ossa e denti. Inoltre la presenza di acido folico (fondamentale per le donne in gravidanza) e acidi oleici contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue e ad aumentare il colesterolo HDL.
Allora che aspettate a prepararvela in casa con sesamo di ottima qualità?
Non è necessario tostarlo, vi garantirà un sapore autentico e tutti i principi nutritivi intatti. Per rendere la crema di sesamo molto liscia è necessario un tritatutto molto potente e con delle lame affilate. In alternativa utilizzate dell’olio di sesamo per frullare in modo omogeneo i semi e ridurli in crema.
Ingredienti per la tahina, crema di sesamo
- 50 g di semi di sesamo
- Olio di girasole o sesamo q.b
- 20g di olio Evo
- Un pizzico di sale
In un tritatutto potente versa il sesamo e l’olio Evo. Frulla bene e versate l’olio di girasole a filo fino ad ottenere una pasta compatta. Non è necessario ridurre in crema il composto, anzi se i semini rimangono il gusto sarà più delicato e non troppo amarognolo. Utilizza questa crema per lo sformato di ceci oppure nei vostri aperitivi o antipasti.
Enza Arena
Vegan Pastry Chef, autrice di "Natural Vegando - manuale di cucina vegana per tutti i gusti" e "Il mio cioccolato" Ebook Consulente e formatrice professionale e amatoriale per la pasticceria vegan Scuola di pasticceria vegana online
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