Panelle di verdure

Ecco la rivisitazione di una delle più classiche ricette delle tradizione palermitana: le panelle di verdure!

Le panelle possono considerarsi lo street food per eccellenza siciliano in quanto viene assaporato come farcitura del pane con i semi di sesamo, accompagnato dalle crocchette di patate e succo di limone. Questa versione mantiene la presenza dell’insostituibile farina di ceci e del prezzemolo, arricchita dalla presenza delle zucchine e carote.

Nella ricetta delle panelle di verdure cambia la modalità di preparazione che la rende più accessibile alle cucine casalinghe, perché utilizza pochi e semplici strumenti facilmente reperibili ma che garantisco lo stesso gusto originale, anzi ancora più ricco ed invitante!

Cosa aspetti? Ai fornelli!

Ingredienti panelle di verdure

Prima di tutto lava e asciuga accuratamente le verdure. Con l’aiuto di un pelapatate, sbuccia le carote e tagliale a listarelle insieme alle zucchine.

A parte prepara la pastella per le panelle di verdure mettendo in una ciotola la farina di ceci, il sale, la curcuma e l’acqua, poco alla volta. Mescola con una frusta facendo attenzione a eliminare i grumi. Se la pastella risultasse corposa aggiungi un po’ di acqua. Il risultato deve essere denso e cremoso.

A questo punto addensa sul fuoco la pastella di ceci e acqua per ottenere un composto molto compatto e denso. Solo a fine cottura aggiungi le verdure ed il prezzemolo tritato. Mescola il tutto e riponi in un contenitore o uno stampo antiaderente da plum cake, conservando in frigo per farlo compattare del tutto.

In una padella aggiungi abbondante olio di arachide e scaldalo.  Aiutati con uno stuzzicadenti immergendo la punta nell’olio caldo. Se inizia a “friggere” sei pronta per la cottura delle panelle di verdure.

Sforma il composto che hai lasciato raffreddare in frigo, taglialo a fette e immergi le panelle nell’olio bollente. Girale appena si staccheranno dal fondo e, una volta pronte, asciugale per bene nella carta pane o assorbente.

Servi le panelle di verdure calde con qualche goccia di succo di limone. Farcisci il la classica pagnotta con i semi di sesamo e accompagnale con delle crocchette di patate.