Versione insolita, vero? Allora non ti resta che provarla! Una carrot cheesecake vegan che con la sua dolcezza naturale non avrà bisogno di tanti zuccheri e darà un tocco originale alla tua tavola.

Anche i tuoi ospiti più scettici rimarranno piacevolmente stupiti da questa cheesecake vegan alle carote! Una friabile base biscottata, che può essere sostituita con una versione senza glutine, arricchita da una morbida crema di carote. Un piacere da gustare così oppure con un velo di succo d’agave o sciroppo d’agave.

Provala e vedrai che successo!

Consigli per la carrot cheesecake

• Scegli carote fresche e ben sode. Inoltre per ottenere una crema liscia e vellutata frullale subito dopo la cottura
• Ricorda che l’agar deve essere portato ad ebollizione altrimenti non potrà svolgere la sua funzione gelificante
• Per una crema liscia e priva di grumi utilizza un mixer o un frullatore potente
• Prepara la torta il giorno prima per avere tutti gli ingredienti perfettamente compatti

PORZIONI: 4 porzioni    ¦    COSTO: medio   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

• 250 g di biscotti vegan, tipo digestive (anche senza glutine)
• 100 g di olio di cocco
• 400 g di carote lessate o cotte al vapore
• 200 g di panna vegetale per dolci
• 8 g di agar agar
• 100 g di Latte vegetale
• Sciroppo d’agave o d’acero per guarnire

Inizia lavando e pelando le carote e lessandole in abbondante acqua fino a quando saranno morbide.

Sbriciola i biscotti vegani passandoli al frullatore oppure tritali con un mattarello. Sciogli a bagnomaria l’olio di cocco se è ancora solido e versa sui biscotti la quantità necessaria per ottenere un composto umido e compatto.

Metti la base dei biscotti su una teglia a cerniera del diametro di 2o cm e, con il dorso di un cucchiaio, crea il fondo. Riponi in freezer per circa 30 minuti.

Frulla le carote ancora calde, con un po’ di latte di soia se necessario. Sciogli l’agar nel latte vegetale freddo aiutandoti con una frusta e porta il tutto a leggera ebollizione. Unisci alla crema di carote e frulla nuovamente.

Aggiungi la panna vegetale e versa il contenuto sulla base della torta, lasciando raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo in frigo per almeno mezza giornata.

Servi la carrot cheesecake con sciroppo d’acero o d’agave.