Panna cotta vegan al caramello, un connubio perfetto! Realizzata con latte di mandorle,per alleggerirla senza però perdere gusto, questa morbida panna cotta incontrerà la dolcezza del caramello e l’aroma della cannella. Un caramello che può essere reso più goloso ed avvolgente da una salsa al cioccolato liscia e vellutata.

Un dolce fresco che con la complicità del cioccolato diventerà più invitante. La cannella unirà al meglio gli ingredienti in una nota calda e speziata.

Concedetevi una pausa con la panna cotta vegan al caramello e cannella oppure concludete un pasto in dolcezza senza troppi sensi di colpa!

Qualche piccolo suggerimento prima di iniziare!

Consigli per un risultato perfetto

• Sciogli l’agar nel liquido freddo prima di portare il tutto a bollore. Eviterai la formazione di grumi
• Raggiungi il bollore prima di spegnere il fuoco e versare il liquido nelle formine. Solo così sarai sicura che l’agar avrà attivato la sua funzione gelificante
• Utilizza stampini di silicone o alluminio, oppure, se hai quelli in vetro o ceramica, per sformare la panna cotta immergi la base qualche secondo in acqua calda e capovolgi sul piatto da portata. Se necessario passa la punta del coltello ai bordi della panna cotta prima di capovolgere lo stampo.

Ingredienti

Per la panna cotta vegan

• 500 g di panna vegetale
• 500 g di latte di mandorle
• 70 g di zucchero semolato
• 5 g di agar agar
• Anice stellato o stecca di vaniglia o di cannella

Per il caramello alla cannella

• 350 g di zucchero di canna muscovado
• 150 g d’acqua
• 150 g di acqua calda
• Un pizzico di cannella in stecca o polvere

Sciogli l’agar agar con il latte vegetale, la panna vegetale e lo zucchero, versa l’anice stellato o l’aroma che preferisci. Porta ad ebollizione e versa negli stampini. Lascia raffreddare la panna cotta vegan a temperatura ambiente e dopo in frigo.

Adesso prepara il caramello alla cannella facendo sciogliere lo zucchero e l’acqua. Appena arriverà a 150°C versa i 150 g di acqua calda, facendo attenzione agli schizzi. Porta a bollore e quando le bolle in superficie saranno dissolte lascia raffreddare completamente.

Sforma la panna cotta e guarnisci con il caramello e la cannella in polvere.

Vuoi renderlo ancora più goloso? Utilizza anche il topping al cioccolato.