Queste tartellette alla crema pasticcera vegane, così fragranti e friabili, senza burro, latte e uova ti lasceranno la giusta dolcezza senza appesantire le tue ricette.

Vuoi realizzare dei cestini vegani golosi da farcire con le creme pasticcere più morbide? Si? Allora con questa ricetta accontenterai tutti i palati, anche quelli più golosi!

Ottima base per realizzare i biscotti che più preferisci!

Consigli per le tartellette alla crema pasticcera

• Realizza la frolla la sera prima per lasciarla in frigo a raffreddarsi bene tutta la notte. L’indomani riuscirai a lavorarla meglio
• Lavora la frolla poco, il giusto per compattare tutti gli ingredienti. La frolla deve risultare compatta e non deve sporcare le mani
• Il grasso vegetale deve essere morbido. Lascialo a temperatura ambiente fino a quando non avrà la consistenza di una pomata
• Prepara la crema il giorno prima e raffreddala bene prima di incorporare la panna montata

Ingredienti per le tartellette 

• 130 g di margarina vegetale senza olio di palma o burro di soia morbido
• 130 g di zucchero di canna
• 1 g di sale
• 1 g di vaniglia in bacche
• Scorza di un limone
• 330 g farina Maiorca o grano tenero di tipo 1
• 74 g circa di latte di soia

Ingredienti per la crema pasticcera vegan

• 400 g di latte vegetale
• 35 g di zucchero di canna chiaro
• 35 g di maizena
• Per la versione al cacao aggiungere 8 g di cacao amaro in polvere
• 1/2  cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di agar agar
•  Scorza di limone
• 50 g di panna vegetale montata

Procedimento per la crema pasticcera vegan

Inizia preparando la crema pasticcera vegan riponendo in una ciotola la maizena, la curcuma, l’agar, metà dello zucchero ed i cacao (per la versione al cacao). Versa poco per volta una parte di latte vegetale mescolando bene per non creare grumi.

In un pentolino antiaderente scalda la restante parte di latte e zucchero con la scorza di limone. Appena il liquido sarà bollente, elimina la scorza, unisci la miscela preparata a parte e mescola di continuo fino a quando non avrà raggiunto la densità di una crema. Abbassa la temperatura riponendo la crema in una ciotola fredda da freezer, mescolandola di continuo. Lascia raffreddare completamente.

Monta la panna vegetale e, appena la crema sarà ben fredda, mescolala con la frusta e amalgama delicatamente la panna mescolando dal basso verso l’alto. Così otterrai una crema pasticcera vegana più morbida e delicata. Lascia raffreddare nuovamente in frigo prima di dosarla nella sac a poche.

Procedimento per le tartellette vegane

Unisci in planetaria, munita dell’attrezzo a scudo (o foglia)  lo zucchero, la margarina vegetale a temperatura ambiente, la curcuma, un pizzico di sale, e la scorza di limone. Amalgama gli ingredienti e versa la bevanda vegetale poco per volta. Unisci la farina setacciata e aziona la planetaria a bassa velocità.

Versa il latte vegetale giusto quanto basta per riuscire a lavorarlo senza difficoltà. L’impasto deve rimanere compatto e morbido. Lascia riposare in freezer per circa mezz’ora o anche un’ora in frigo. L’ideale sarebbe preparare la frolla il giorno prima per utilizzarla l’indomani.

Prendi una teglia in alluminio per mini muffin e forma delle palline di pasta frolla della stessa dimensione. Schiaccia sul fonod la pallina di frolla e modella l’impasto sullo stampo. Puoi utilizzare qualsiasi forma o stampino che desideri, l’importante è fare attenzione allo spessore  e a non lasciare buchi di pasta frolla.
Con una forchetta pizzica il fondo e inforna a 160° per circa 10 minuti circa. Dovranno risultare dorate ma non troppo scure.

Lascia raffreddare le tartellette vegane prima di farcirle con la tua crema preferita.

Se vuoi provare la versione della crema al cacao e tante altre? Qui ne trovi addirittura quattro!