Ricotta di soia aromatizzata

Ricotta di soia, morbida e versatile in qualsiasi ricetta. Garantisce la giusta cremosità ai piatti oppure un gusto sempre diverso se accompagnata da semplici grissini. Puoi aromatizzarla come preferisci ma già con un filo d’olio e sale è buonissima!

La ricotta di soia aromatizzata diventa un piatto unico fresco e leggero, soprattutto in estate. Una bella insalatona, qualche fetta di pane tostato, erbe aromatiche e semi oleosi e il gioco è fatto. Un pasto completo e per tutta la famiglia da consumare in spiaggia o anche in ufficio.

L’unica accortezza, poiché siamo sempre molto attenti alla salute, ti raccomando parsimonia nell’utilizzo perché si tratta di soia non fermentata.

Consigli per la ricotta di soia aromatizzata 

• Per un risultato ottimale devi raggiungere esattamente i 90°C. L’ideale sarebbe adoperare un termometro da cucina
• Scegli una bevanda di soia con un  alto contenuto di proteine e grassi: è importante per avere una buona cagliata
• Procurati un termometro da cucina per misurare la temperatura del latte di soia

Ingredienti 

Prepara il latte di soia (oppure acquistalo purché sia bio e senza zucchero). Porta a leggera ebollizione e spegni la fiamma. Aspetta che raggiunga 85°C prima di versare il nigari sciolto in due dita di acqua. Aspetta mezz’ora circa prima di estrarre, con un mestolo forato, i fiocchi di cagliata che saranno emersi in superficie.

Estrai i fiocchi della cagliata e trasferiscili in una fuscella ricoperta da un canovaccio di cotone. Lascia riposare, eliminando il siero, qualche ora (meglio un giorno intero). Infine aromatizza e condisci con olio, limone, sale ed erbe aromatiche.

La ricotta di soia aromatizzata si conserva in frigo per circa tre giorni.