Ecco una mozzarella di mandorle gustosissima che sulla pizza filerà alla grande!
Una ricetta priva di soia e derivati perché interamente preparata con latte di mandorle fatto in casa. Un gusto pieno ma molto delicato che renderà la pizza la regina della tavola.
Ideale anche da assaporare come piatto freddo nelle insalate e nelle classiche capresi estive.
Non potrà di certo mancare nelle tue ricette come sostituto dei formaggi tradizionali per arricchirli di sano e gustoso piacere. Ovviamente è privo di colesterolo, lattosio, caseina e derivati di origine animale.
PORZIONI: 4 ¦ COSTO: medio ¦ DIFFICOLTÀ: bassa
Ingredienti mozzarella di mandorle
- 40 g di farina di riso
- 20 g di margarina di girasole
- 70 g di latte di mandorle o latte di soia, (o altro latte vegetale senza zucchero autoprodotto)
- 50 g di yogurt di mandorle senza zuccheri ( o yogurt di soia al naturale o altro yogurt vegetale senza zuccheri aggiunti)
- Sale un pizzico
Sciogli in un pentolino antiaderente la fecola nel latte freddo e unisci la margarina di girasole e il sale. Fai addensare e amalgama lo yogurt procedendo con la cottura per altri 10 minuti.
Versa negli stampini in silicone o alluminio (metti qualche goccia di olio di semi) e conserva in frigo per 2 ore prima di servire.
La mozzarella di mandorle si mantiene per circa 5/6 giorni.
Enza Arena
Vegan Pastry Chef, autrice di "Natural Vegando - manuale di cucina vegana per tutti i gusti" e "Il mio cioccolato" Ebook Consulente e formatrice professionale e amatoriale per la pasticceria vegan Scuola di pasticceria vegana online
Cosa posso usare al posto della margarina?e posso utilizzare yogurt greco light? grazie
Ciao, si puoi usare lo yogurt greco. Al posto della margarina invece olio di cocco possibilmente deodorato, altrimenti quello classico che trovi nei negozio biologici o supermercati forniti 🙂