La scamorza affumicata vegana è l’alternativa perfetta alla scamorza tradizionale, ideale per chi  non riesce a rinunciare a un ingrediente così presente nelle più svariate ricette. Vegani e non solo potranno  potranno utilizzare una preparazione che sostituirà uno dei formaggi più conosciuti ed apprezzati arricchendo ogni piatto con il suo gusto leggermente affumicato.

Nella scamorza tradizionale durante la fase di affumicatura il prodotto viene appeso in appositi affumicatoi di cemento ed esposto, per 10-15 minuti a 40-50° C, al fumo prodotto dalla combustione di paglia. Nel nostro caso, alla scamorza vegana affumicata viene aggiunta uno speciale liquido, chiamato Natural Hichory liquid smoke che con pochissime gocce donerà quel gusto affumicato tipico di molti formaggi.

La scamorza affumicata vegana è ottima gustata da sola o da accompagnamento alle tue insalate così come per i tuoi aperitivi! Se proprio non ti piacesse il gusto affumicato puoi fare a meno dell’aroma fumo. Il risultato è altrettanto strepitoso!

Il tutto senza lattosio. caseine e glutine!

PORZIONI:  6 porzioni    ¦    COSTO: basso    ¦   DIFFICOLTÀ: facile

Ingredienti scamorza affumicata vegana

• 200 g di latte di mandorle
• 4 cucchiai di panna di mandorle o altra vegetale
• 40 g di okara di avena o fiocchi d’avena
• 20 g di margarina
• 60 g di maizena
•  Mezzo limone spremuto
• 1 g di brodo vegetale granulare
• La punta di cucchiaino di agar agar
• Sale q.b
• Pepe nero o noce moscata
• 10 gocce di aroma affumicato (Natural Hichory liquid smoke)

In un pentolino antiaderente metti la maizena, il brodo vegetale, l’agar agar, l’okara d’avena o i fiocchi precedentemente ammollati e frullati.

Unisci il latte, la panna e il limone e mescola bene per evitare i grumi. Porta sul fuoco, aggiusta di sale e versa l’aroma affumicato. Fai addensare e con l’aiuto di una spatola o leccapentole modella il composto.

Versa su uno stampo antiaderente e lascia raffreddare in frigo.

Servi con una macinata di pepe nero o noce moscata.